Usamos muito mal os alimentos e muitas vezes jogamos fora a parte mais nutritiva.

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.
Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou econômica. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de alimentação é somente usada em programas sociais voltados para população de baixa renda, e não leva em conta o valor nutricional de alguns alimentos, que quase sempre está concentrado nas cascas ou folhas.
Essas partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável e criativo.

DICAS
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc.), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Evite consumir folhas com aparência amarelada.
- Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.
- Quando for ralar a casca do limão, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.

Arroz
Com sobras de arroz você pode preparar um delicioso arroz de forno.
Pode ser guardado na geladeira por dois dias, em recipiente vedado.
Utilize as sobras de arroz para preparar bolinhos.
Variando ingredientes como frango, legumes e temperos de sua preferência você pode fazer o tradicional arroz de forno.

Carne cozida
Pode ser guardada na geladeira por 2 a 3 dias, em um recipiente não-metálico, coberta com o caldo do cozimento. Você pode utilizar a carne para incrementar molhos. Pique-a em pedaços pequenos e refogar com tomates sem pele e sem sementes. Sirva acompanhando massa ou polenta.
Outra opção é usar a carne como recheio de panquecas ou pastéis. Moa a carne e misture com 1 ovo, queijo ralado e temperos. Com o resto de carne moída, faça una croquetes, colocando farinha de trigo e um ovo, passe em outro ovo batido e salgado e enrole na farinha de rosca, depois é só fritar.
Restos do frango assado podem ser desfiados e virar recheio de torta, juntamente com os legumes picados

Frios
Podem ser conservados por 3 a 4 dias na geladeira, se bem vedados. Utilize as sobras para fazer patês. Bata as sobras de frios com ricota ou outro queijo macio. Espalhe o patê sobre torradas e sirva. Em refogados, pique bem os frios com cebola, cenoura e salsão e refogue no azeite de oliva ou na manteiga.

Legumes
Sobras de abobrinha, alho-poró, vagem e cenoura podem ser conservados por 2 dias na geladeira, em recipiente vedado. Utilize as sobras para enriquecer molhos. Em uma panela aqueça os legumes cortados em pedaços pequenos e, creme de leite. É ótimo para temperar massas. Corte os legumes em cubinhos, misture-os com ovos e use para rechear tortas salgadas.

Pão
Apesar de não ficar crocante, o pão pode ficar macio por até 3 dias. Coloque-o em um saco de papel e envolva em um saco plástico. Tempere fatias de pão com azeite de oliva, sal e temperos e doure levemente no forno. Sirva como entrada ou com sopas. Com pão adormecido você também pode preparar deliciosas sobremesas como o pudim de pão e pudim de queijo branco, pão e goiabada.

Feijão
Aquele feijão de 2 dias pode ser retemperado e se acrescentar um pouco de farinha de milho, vira um delicioso "viradinho”.

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Um método muito utilizado para a divulgação da sustentabilidade são os 3 Rs:
REDUZIR
REUTILIZAR
RECICLAR
Com ele temos todas as ferramentas para diminuir nossos resíduos em toda a cadeia de consumo.
Reduzir o desperdício.
Reutilizar sempre que for possível antes de jogar fora.
Reciclar, mandar os materiais recicláveis para cooperativas.
Vejamos-os agora detalhadamente:

REDUZIR
Hoje em dia compramos muita coisa desnecessária, compramos roupas que nunca iremos usar só porque estava em promoção, compramos muita comida (que é jogada no lixo) pra economizar tempo no supermercado, mas a comida estraga então temos que ir comprar mais comida, tendo que ir novamente ao supermercado.
Esses pequenos atos de todos os dias e de todas as pessoas que poderiam ser facilmente contornados são o que gera a maior parte de nosso lixo, evitando o desperdício fazemos muita diferença.
O primeiro passo é bom para o seu bolso e para o meio ambiente.
Comprar só o que você precisa. Pensar antes de gastar dinheiro é o primeiro passo porque com isso você gera muito menos lixo.
40% do que compramos é lixo. Não apenas compramos muita coisa por compulsão que nunca vamos utilizar como também alguns produtos tem mais embalagem do que outros.
Nem sempre o que é moderno é melhor. Cabe a nós pensarmos antes de comprar! Pensar no resíduo antes de comprar.
Embalagens quase sempre não servem para nada, e vão direto para o lixo, isso aumenta muito o resíduo imortal no nosso planeta.
Às vezes um produto um pouco mais caro tem uma embalagem aproveitável para outros fins.

Dicas:
Pensar antes de comprar
Comprar a granel
Comprar produtos com menos embalagens
Comprar só o que vai utilizar
Não usar descartáveis (sacolinhas de supermercado)
Usar produtos duráveis (ecobags)
Usar frente e verso do papel
Comprar comida em pequenas quantidades

REUTILIZAR
Depois temos que utilizar o que compramos de maneira integral. Muita coisa que jogamos fora não é lixo. Poderia ter uma nova vida útil com outra pessoa (doe suas coisas, sempre tem alguém que precisa), poderia ter outro uso ou ser consertada. Pense antes de descartar algo.
Essa maneira de descartar os resíduos exige muito poder de imaginação e pouca tecnologia. Mudando sua forma de destinação, como embalagens retornáveis e reutilização de embalagens para outro uso.
Quando transformamos uma coisa em outra isso é reutilização.
O termo reciclagem tecnicamente falando, não corresponde ao uso que fazemos dessa palavra, pois reciclar é transformar algo usado em algo igual e novo. Por exemplo, uma lata de alumínio, pós-consumo, é transformada através de processo industrial em uma nova lata.

Dicas:
Consertar roupas e objetos
Doar brinquedos, móveis, eletrodomésticos
Usar folhas já usadas como papel rascunho
Reutilizar para artesanato
Utilizar integralmente os alimentos (talos, folhas e cascas)
Reutilizar embalagens
Reutilizar copos de vidro (requeijão)
Restaurar móveis antigos

RECICLAR
O mais famoso dos Rs é sem dúvida a reciclagem.
Hoje em dia existem muitas cooperativas que buscam os recicláveis na sua casa, reciclar então não lhe da nenhum trabalho. A reciclagem é importante, pois economiza recursos naturais. Mas é muito mais importante e efetivo reduzir o lixo que produzimos. Da menos trabalho e mais resultados reduzir esse lixo do que reciclar!
Devemos reduzir o desperdício, reutilizar sempre que possível e separar os materiais recicláveis para a coleta seletiva.
Quanto à reciclagem o que devemos fazer é separar o lixo que produzimos e pesquisar as alternativas ecologicamente corretas mais próximas.
Pode ser uma cooperativa ou uma instituição filantrópica que receba e comercialize esses materiais.
A reciclagem gera:
Economia de recursos naturais: para se produzir uma tonelada de alumínio são necessárias cinco toneladas de bauxita - mineral extraído do solo - o que pode ser evitado com a reciclagem.
Economia de energia elétrica: com a reciclagem de latas de alumínio economiza-se 95% da energia elétrica necessária para a produção de metal primário (lingote). Em 2006, foram economizados com a reciclagem 1.976 Gwh/ano, energia suficiente para abastecer uma cidade de mais de 1 milhão de habitantes como Campinas (SP).

A idéia é construirmos um mundo melhor, certo? Cremos que um futuro melhor seja o resultado de um presente mais responsável.
Tem coisa que a gente só não faz por não saber como. Por isso é tão importante a divulgação da sustentabilidade.
O ato mais importante que impulsiona o 3Rs é o PRECICLAR: Pensar antes de comprar. Preciclar é pensar que a historia das coisas não acaba quando as jogamos no lixo.
Tão pouco acaba nossa responsabilidade. E por ultimo se algo não tiver mesmo utilidade descarte para ele ser reciclado, a reciclagem sozinha não vai salvar o mundo ela é um processo industrial como outro qualquer que gasta água e energia.
Os 3 Rs vem nos guiar para o chamado desenvolvimento sustentável, que é aliar o crescimento econômico às atividades que não esgotem nem degradem os recursos ambientais, dos quais dependem o crescimento econômico presente e futuro, com a geração de técnicas ou sistemas para a utilização dos recursos.
Geramos dessa maneira uma nova maneira de utilizar nossos recursos.

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"Durante minha vida profissional, eu topei com algumas figuras cujo sucesso surpreende muita gente. Figuras sem um vistoso currículo acadêmico, sem um grande diferencial técnico, sem muito networking ou marketing pessoal. Figuras como o Raul.
Eu conheço o Raul desde os tempos da faculdade. Na época, nós tínhamos um colega de classe, o Pena, que era um gênio.
Na hora de fazer um trabalho em grupo, todos nós queríamos cair no grupo do Pena, porque o Pena fazia tudo sozinho.
Ele escolhia o tema, pesquisava os livros, redigia muito bem e ainda desenhava a capa do trabalho - com tinta nanquim. Já o Raul nem dava palpite. Ficava ali num canto, dizendo que seu papel no grupo era um só, apoiar o Pena. Qualquer coisa que o Pena precisasse, o Raul já estava providenciando, antes que o Pena concluísse a frase. Deu no que deu.
O Pena se formou em primeiro lugar na nossa turma. E o resto de nós passou meio na carona do Pena - que, além de nos dar uma colher de chá nos trabalhos, ainda permitia que a gente colasse dele nas provas.
No dia da formatura, o diretor da escola chamou o Pena de "paradigma do estudante que enobrece esta instituição de ensino". E o Raul ali, na terceira fila, só aplaudindo.
Dez anos depois, o Pena era a estrela da área de planejamento de uma multinacional. Brilhante como sempre, ele fazia admiráveis projeções estratégicas de cinco e dez anos. E quem era o chefe do Pena? O Raul.
E como é que o Raul tinha conseguido chegar àquela posição? Ninguém na empresa sabia explicar direito. O Raul vivia repetindo que tinha subordinados melhores do que ele, e ninguém ali parecia discordar de tal afirmação. Além disso, o Raul continuava a fazer o que fazia na escola, ele apoiava.
Alguém tinha um problema? Era só falar com o Raul que o Raul dava um jeito.
Meu último contato com o Raul foi há um ano. Ele havia sido transferido para Miami, onde fica a sede da empresa.. Quando conversou comigo, o Raul disse que havia ficado surpreso com o convite.
Porque, ali na matriz, o mais burrinho já tinha sido astronauta.
E eu perguntei ao Raul qual era a função dele. Pergunta inócua, porque eu já sabia a resposta. O Raul apoiava, direcionava daqui, facilitava dali, essas coisas que, na teoria, ninguém precisaria mandar um brasileiro até Miami para fazer.
Foi quando, num evento em São Paulo, eu conheci o Vice-Presidente de recursos humanos da empresa do Raul. E ele me contou que o Raul tinha uma habilidade de valor inestimável:... ele entendia de gente.
Entendia tanto que não se preocupava em ficar à sombra dos próprios subordinados para fazer com que eles se sentissem melhor, e fossem mais produtivos. E, para me explicar o Raul, o vice-presidente citou Samuel Butler, que eu não sei ao certo quem foi, mas que tem uma frase ótima:
"Qualquer tolo pode pintar um quadro, mas só um gênio consegue vendê-lo".
Essa era a habilidade aparentemente simples que o Raul tinha, de facilitar as relações entre as pessoas.
Perto do Raul, todo comprador normal se sentia um expert, e todo pintor comum, um gênio."
"Há grandes Homens que fazem com que todos se sintam pequenos.
Mas, o verdadeiro Grande Homem é aquele que faz com que todos se sintam Grandes."